по сути информация действительно почти неуничтожима, если только не вырезать кусок мозга. и то многие следы хранятся распределённо. мы воспринимаем и запоминаем значительно больше, чем помним, как ни странно это звучит. этим объясняется то, что человек под гипнозом может вспомнить то, на что даже не обращал внимания. и даже несколько лет спустя. как правило, мы просто не имеем адекватного способа воспроизводства. то есть: информация сохранилась, а путь доступа потерян или осложнён
тут можно посмотреть просто и доступно о том, как развивались представления о памяти в науке и до чего они дошли
http://flogiston.ru/articles/general/concept_memory