Чайническое наблюдение

Мы недавно купили новый чайник. И с тех пор замечаю интересное явление: когда наливаю кофе (этим словом у меня называется нечто растворимое из банки), образуется такая неплохая пенка толщиной от нескольких миллиметров до сантиметра, а раньше ее и в помине не было. Явление повторяется регулярно. Кофе и вода прежние.

Единственное, что мне приходит в голову, - что в старом чайнике был толстый слой накипи, отчасти растворенной в воде, и, следовательно, много центров парообразования, так что весь пар успевал парообразоваться в процессе закипания. А сейчас какое-то его количество доживает до наливания в чашку. :)